Vins Saint-Émilion Famille De Bouard de Laforest Cha^teau Ange´lus - 1984

Avis Viniou

Château Angélus 1984 est un vin rouge sec d’exception issu du cœur de Saint-Émilion, prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée emblématique provient d’un domaine aujourd’hui classé Premier Grand Cru Classé A, célèbre pour sa constance et sa finesse. Le millésime 1984, issu d’une année à la météorologie délicate, exprime encore aujourd’hui la maîtrise du savoir-faire de la famille de Boüard de Laforest. L’encépagement caractéristique du domaine met en avant le merlot, majoritaire, allié au cabernet franc et à une touche de cabernet sauvignon. Après une vinification attentive, le vin a bénéficié d’un élevage traditionnel en barriques de chêne français.

Saint-Émilion, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est renommée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la complexité et la finesse des vins. Le climat tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, limite les excès de chaleur et permet une maturation lente et régulière des raisins. La mosaïque de terrains du plateau et des côtes offre un écrin idéal au merlot, qui acquiert ici une profondeur unique, tandis que le cabernet franc lui confère fraîcheur et structure.

Après près de quarante ans de repos en cave, le Château Angélus 1984 dévoile une évolution raffinée, idéale pour des mets subtilement goûteux. Il sublimera un carré d’agneau de lait de Pauillac, un magret de canard aux pruneaux, ou un risotto aux cèpes. Un gibier à plumes, comme la palombe rôtie, magnifiera également la délicatesse des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac que ce grand vin peut développer. Pour un accord régional, on pense à une entrecôte de bœuf grillée, servie avec des cèpes de la forêt des Landes.

Ouvrez cette bouteille avec précaution pour préserver la matière délicate ; il est recommandé de la décanter doucement pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Servez à 17-18°C, dans de grands verres, après une aération d’environ une heure. Ce vin saura offrir une expérience rare et un magnifique témoignage de l’élégance intemporelle des grands Bordeaux de garde.